G60 中美洲 瓜地馬拉 安提瓜精選 超高海拔卡杜拉種(歐舍DT)
Guatemala Antigua Orsir Specialty lot

適合烘焙度
 M0+MM+M1 

簡述

歐舍直接採購的2016最新批次安提瓜超高海拔精選到貨!今年是卡杜拉種(Caturra),細膩,楓糖般的莊園巧克力! 1磅特價500元!

歐舍直接採購的安提瓜超高海拔精選!
今年挑選的批次並不是波旁種,屬卡杜拉種(Caturra),究其原因,2012起本區的葉鏽病侵襲了多數的品種,尤以波旁種為甚,受創頗鉅,前兩年採收期,我在瓜地馬拉產區的杯測結果顯示,波旁種很少有分數品質超優的,反倒是卡杜拉,卡太依勝出!
2016批次的安提瓜卡杜拉精選,杯測分數依然高達86分(採卓越盃杯測系統),具備優質的乾淨度與很細膩的餘味,風味屬楓糖般的莊園巧克力!1磅特價500元回饋喜愛的饕客!

安提瓜莊園的海拔約在1600公尺到1900公尺間,部份莊園高海會高達1850公尺以上,採收也晚,2015歐舍專屬批次,到4月底,還在進行採收的後處理,本批次超高海拔是卡杜拉種,來自協會隸屬的兩個莊園,屬兩莊園混合批次,風味細緻且甜感多變,我們再度以特價回饋給安提瓜的愛好者!

以下為兩莊園採收與處理:



安提瓜咖啡偽品不少,講到真正安提瓜,就要提安提瓜咖啡協會,2000年時,仿冒安提瓜豆猖獗,由安提瓜咖啡農與生產者組成的正牌安提瓜咖啡農協會(APCA),在政府支持下掛牌運作,有34個安提瓜莊園加入,歐舍採購的安提瓜豆都隸屬這個協會,本文後方將有安提瓜咖啡農協會的簡短說明。會員們可以將協會會徽印製在麻袋上,以證明所產的咖啡屬100% 安提瓜,同時會標示生產年份,例如下圖麻袋背面,有APCA協會圖案,也有採收年度標示,包括生產批號、此外,莊園都領有協會證書,如下圖。




2002年起,歐舍團隊已經9度拜訪安提瓜,深度拜訪本區各主要莊園,搜尋細膩乾淨、具特色的優質豆,應安提瓜區咖啡農的邀請,2012到2014年,歐舍杯測團隊就拜訪本區高達六次,進行多次杯測挑豆的任務。

安堤瓜產區,在瓜地馬拉8大產區中,最負盛名,主因是栽種咖啡區域的海拔都位於高海拔的火山區,以下四點是安堤瓜獨特微型地理形成她獨特風味的主因:
(1)多功能的火山沃土:
安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango( Acatenango 也是瓜地馬拉第8個產區的名稱), Fuego, Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長年給安堤瓜區帶來肥沃的火山土壤,還帶來獨特的火山浮石,這是火山岩漿噴出後的冷卻物,具多孔性與隔熱性質,很適合在土壤裡保溼,因安堤瓜區年雨量僅1000公釐左右,在8大產區中,雨量相對很少,咖啡生長需要足夠的水分,這裡火山浮石的保溼能力,多少可彌補雨量不足,同時搭配本區常見的遮蔭樹,讓水分不易流失同時讓咖啡果實更具獨特風味。

(2)高密度的遮蔭樹:
除遮蔭還可預防霜害以及形成獨特的微型氣候,以聖拉斐爾莊園的遮蔭樹來說,她栽種的是Gravilea,遮蔭且生長的果實有經濟價值;安堤瓜區因夜晚寒冷,12月到2月間會偶發低溫甚至霜害,高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡樹結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候。

(3)日夜溫差劇烈:
日夜溫差至少要超過10度以上,對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助會較大.

(4)海拔高:
高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.

以聖拉斐爾莊園來說,年均溫 23.C,年雨量 1000公釐,土質是粘土,沙質土,石灰石,很平衡的結構且肥沃,相對濕度65;對照上述4大因素,我們就很容易了解這個莊園如何具備優異的栽種條件了。

以下為本批次基本資料:
國別:瓜地馬拉
產區:安堤瓜 Antigua, Ciudad Vieja
行政區: Sacatepequez
標示:APCA旗下莊園
海拔:1850公尺以上
處理廠:委託處理廠處理
標示:歐舍直接關係(Orsir logo)
採收期:2016年
處理法:水洗法、後段採天然日曬
外觀:綠色、od/350g
品種:卡杜拉(Caturra)
等級:SHB
杯測口感:一爆中段起鍋,烘焙度M0+,烘焙時間11分鐘。

乾香:蔗糖、巧克力、榛果、櫻桃

濕香:焦糖、櫻桃、萊姆,香氣清晰

啜吸風味:乾淨度好,觸感佳,櫻桃,萊姆酸甜,香草植物,巧克力,香料甜餘味持久。

延伸閱讀關於APCA協會:
The reputation for high quality coffee from Antigua is the basis upon which the country has built its magnificent repute for coffee from Guatemala. It’s been considered the best coffee in the country for over a hundred years and, most likely, is considered among the best in the world.
Nevertheless, it wasn’t until 2000 that 34 local producers came together to create the Genuine Antigua Coffee Growers Association (APCA). Their objective was to protect the name “ANTIGUA”. This name provides denomination of origin to the coffee, as well as guaranteeing the quality and, most importantly, maintaining the standards that have shaped the worldwide reputation of Guatemala’s best coffee, Antigua coffee.
The APCA members also strive to support other producers of Antigua coffee, regardless of the amount of coffee they grow. There are more than 935 producers in the region, many of which are considered small farmers.
They are provided with training and technical assistance to improve their growing techniques, as well as sharing improved and appropriate processing methodology.
Working together, the APCA coffee farmers are committed to producing Genuine Antigua Coffee of the very highest quality.

售價

熟豆:
  • 半磅 400
  • 2包特價:500
生豆:
  • 半公斤 350
掛耳包:
  • 單價 40
  • 10入裝 400
  • 20入禮盒 880
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅2500
生豆5公斤3000

訂購說明

LINE生活圈
好友人數