簡述

衣索匹亞 古籍科洽區-班寇米契洽處理場 日曬 批次133，喝起來有花香、水蜜桃、鳳梨、甜萊姆，細膩甜尾韻！
　

國別	衣索匹亞
產區	西古籍-科洽區（West Guji- Kercha）
處理場	班寇米契洽處理場（Banko Michicha Washing Station）
成員人數	1300人
海拔高度	1850-2050公尺
品種	74110、74112
處理法	日曬法（遮網棚架）
採收期	2019年

杯測報告
M0+烘焙度	花香、柑橘檸檬果汁、水蜜桃、細膩甜尾韻、甜感持久
M烘焙度	水蜜桃、無花果、鳳梨、佛手柑、甜萊姆、蜜甜尾韻

　
古籍區（Guji）目前已不再依附於耶加恰菲（Yirgacheffe），古籍區（Guji）的獨立對於買家只有益處，風土特色鮮明，有著其他產區所無法取代的味道。古籍區粗分為東古籍（East Guji）與西古籍（West Guji），其實古籍區內可再細分五個主要的區塊，而班寇米契洽（Banko Michicha）正來自西邊的小產區科洽（Kercha）。
　
衣索匹亞的行政區域劃分，由最大的州（Region），其次是地區（Zone），城鎮（Wereda或Woreda），最小到村莊（Kebele）。
　
衣索匹亞約有超過七成的日曬批次，不管是自家生產的方式，或是較有規模的處理場與水洗場，佔比皆高。日曬（Natural）豆的處理與水洗（Washed）處理的方式，相較之下日曬處理成本較低。由摘採下的新鮮果實進行曝曬起算，所需的整體時間也較為冗長。有在進行日曬及水洗兩種處理法且具有規模的大部分處理場，通常會選擇將日曬擺在水洗批次處理的巔峰過後，除了咖啡農地人力調節，主要就是棚架佔用的時間長短考量，而在處理場內通常一眼望去棚架時，清楚可以看見不同顏色深淺的果實，依照送達的時間算起，光是空間與時間就佔去大半，日曬的咖啡櫻桃顏色不同，代表處於不同的乾燥階段。
　
下圖：正在非洲棚架上進行日曬的咖啡櫻桃

　


下圖：咖啡工人正在翻動非洲棚架上進行日曬的咖啡櫻桃


不過好品質的日曬豆要價可不便宜，隨著市場的需求提高，買家也願意用更好的價格購買，近年許多處理場的意願有逐漸提升，但佔比仍不會過大，因生產過程的變數風險較高，加上人力的成本高都是主因。
　
下圖：歐舍季刊第一期的介紹內容及本批次的杯測輪，輔助您分析喝到的風味！