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Y71 非洲 衣索匹亞 阿希西脈區 維卡處理場 日曬 批次110
Ethiopia West Arsi Werka Natural Lot 110 新貨到

簡述

2020年7月上架,維卡處理場 日曬 批次110,帶有花香、甜柑橘、野莓、紅蘋果、莊園巧克力,喜歡日曬豆的朋友一定要試試~
 

國別

衣索匹亞

產區

阿希西脈區(West Arsi

處理場

維卡處理場(Werka

海拔高度

19002050公尺

品種

74110

處理法

日曬法

採收期

2019

杯測報告

M0+烘焙度

花香、甜柑橘、杏仁、奇異果、明亮、果汁甜餘味

M烘焙度

花香、野莓、紅蘋果、蜜甜、莊園巧克力

 
古籍區(Guji)與阿希西脈區(West Arsi)的咖啡有異曲同工之妙,在過去阿希西脈的咖啡也以西達摩(Sidama)的產區名稱出口,並不足以表現該區的特色。隨著產區的新興與獨立,更能區別出特色,提供買家不同需求選擇。
 
阿希西脈區涵蓋了有名的阿比加塔-沙拉國家公園(Abidjatta-Shalla National Park),地形上涵蓋範圍從海拔1500至2000公尺,東邊就是貝蕾區(Bale)的貝蕾山國家公園(Bale Mountains National Park),最高的海拔高度來到4300多公尺。
 
關於衣索匹亞的咖啡品種,主要來源可以分為兩大體系:當地的原始種(Regional Land Race Variety)與吉瑪農業研究中心釋放種(JARC Released Variety)。
 
常見的Heirloom其實是個口傳的誤會,Heirloom一詞指傳家寶之意。過去豆商與當地農民進行交易時,因為世代相傳,從祖宗傳來的咖啡樹或種子,咖啡農多半也不曉得自己所栽種的咖啡是哪個品種,就說了這詞,久而久之大家也就以Heirloom一詞作為衣索匹亞品種的概括,理所當然的劃上等號。
 
至今衣索匹亞未被發掘的野生原生種仍有相當多,我們架上的杜哥阿都拉就屬當地原始種庫魯麥(Kurume)。而這支來自阿希西脈的維卡,屬吉馬研究中心(JARC)釋出的改良種-74110。1971年咖啡漿果病(CBD,Coffee Berry Disease)侵襲了整個衣索匹亞,最初當地咖啡農多使用含化學成份的藥劑來對抗這些疾病,但儘管這些方法成功了,JARC還是決定試著找出可以對抗這種疾病的高抗病性品種,這個計畫從1973年開始,他們從南邊的19個咖啡的生長地區收集了許多種子,過程中透過田野的調查與實驗室的試驗比對測試,最終他們從給拉(Gera)、默圖-畢夏莉(Metu-bishari)等地,挑選出了13種具有可對抗CBD的品種,最後於1974年與1975年間陸續釋放。而74110的74,則代表為1974年所釋放的品種。
 
衣索匹亞約有百分之70以上是採日曬處理方式,傳統上就是在自家庭院前面或是房子的屋頂上進行簡易的曝曬,處理的過程間單,成本也低。這樣的方式多半不會出口,僅能提供國內的消費為主。作為咖啡母國,衣索匹亞咖啡飲用文化盛行,開個玩笑是全球烘豆師分佈最密集的國家也不會誇張,他們多半購買生豆回家自行煎炒。我們熟悉的出口產品,多半來自有規模的水洗場或是合作社進行處理。

下圖:處理場的日曬棚架

 
適合烘焙度
 M0+MM+  
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售價

熟豆:
  • 半磅 400
掛耳包:
  • 單價 40
  • 10入裝 400
  • 20入禮盒 930
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅3600