簡述

2017年 衣索匹亞 耶加雪夫 科契爾的柯爾小農特選1級日曬豆！

國別	衣索匹亞
產區	耶加恰菲-柯契爾-柯爾（Yirgacheffe, Kochere, Kore）
生產者	柯契爾-柯爾小農
品種	當地3種原生種
處理法	精挑日曬法
等級	G1
採收期	2017年初
本批次海拔	2000-2400公尺

杯測報告	歐舍烘焙度M0+，一爆中段起鍋，烘焙時間11分鐘
乾香	楓糖香、花香、肉桂、桃子、蜂蜜
濕香	香草植物、香料、甜桃、芒果
啜吸風味	濃郁的香料甜、熱帶水果、肉桂、巧克力、油脂感、餘味香料甜很持久

衣索匹亞柯爾（Kore）係位於柯契爾（Kochere）內高海拔小村落，柯契爾是耶加恰菲（Yirgacheffe）的重要產區。在ECX國家咖啡交易所，可輕易找到柯契爾區的咖啡分類，她包括水洗與日曬兩大處理類別！柯契爾，僅是產區標示，如果是採購精品，還得細分等級、了解其次產區或處理場（如果有情報可循的話），看到Kocherie或Kochere別急著買，她或許僅來自同區，不太可能是你之前買過或曾挑中過的同一貨源。

衣索匹亞，除了私有的大型農場（Plantation）與獨立莊園（Estate）外，購買的生豆可能來自處理場、中盤或路邊的咖啡果實收購商與合作社所收購的果實混在一起處理，這表示，買同一「名稱」的生豆時，不一定會得到「同級品質」，採購變數確實很多，因此生豆名稱往往僅供參考，要以批次的杯測品質為採購依據，尤其專注精品咖啡的業者；而如果目標是採購商業豆（Commercial Coffee）或高級商業豆（Premium Commercial Coffee），那透過ECX的標購系統，應可輕易滿足。

歐舍這款柯爾日曬屬於Grade1，來自柯契爾的柯爾小型村落合作社，本批次約僅50袋，全由歐舍採購，根據合作社經理表示，這批柯爾日曬耶加雪夫包含當地3種原生種，該地也參加研究單位的品種鑑識及產量與風味研究，有趣的是，其中一個種屬於強烈香料型，他們也接受買家的建議直接當作日曬豆的主要豆源，而跟該村落處理的水洗豆的風味產生很強烈的對比。歐舍特別挑選本批柯爾日曬，來跟另一區域的丁圖日曬，做一個耶加雪夫日曬的對照！

柯爾小合作社的栽種區海拔很高，平均在2000到2400公尺，我們喜愛的哈瑪合作社也差不多這個高度，兩者都屬於極高海拔的小產區。抵達耶加恰菲鎮，週邊的海拔與咖啡產區雖很輕易就超過1500公尺，但微型氣候迥異，加上全球暖化影響，尋找優良的耶加雪夫，很需要耐性與多批次測試樣品，而要找到出眾品質的批次且產於2000公尺以上的區域，需更多時間來搜尋。本批次採收較緩慢但獨特出眾的香料甜確實值得一嚐。

2017的柯契爾-柯爾日曬主軸風味，是強烈的香料與豐富的甜感，屬於風味強烈型，推薦給喜愛強烈日曬調的饕客，也適合製作目前盛行的冷泡咖啡（Cold Brew）。

註：G1即Grade1，代表一級。

下面照片拍攝於前往柯契爾-柯爾區處理場：