簡述

2022年12月上架，墨西哥2022卓越盃第30名 拉維加莊園 卡太一與哥斯大黎加95種 水洗處理，淺烘焙帶有香草、綠茶、楊桃、萊姆、甜感持久～
　

拉維加莊園位於墨西哥普埃布拉州（Puebla）特拉帕科揚市（Tlapacoyan） 市的 La Gruta 鎮，該莊園係隸屬於一個更大的莊園「La Gruta」。







La Gruta建立於1960年，當時種植了第一批典型品種的咖啡樹，其海拔高度在1100至1400公尺。

拉維加莊園所在區域擁有PH值為4.2的粉質壤土和適合生產高品質咖啡的氣候，莊園面積5.3公頃，並分為4個區域：
1.紅卡太一種（Red Catuai）：2.3公頃
2.哥斯大黎加95種（Costa Rica 95）：1公頃
3.Aztec Gold種：1公頃
4.瑰夏種（Geisha）：1公頃
咖啡採收期，會根據當年氣候，約在2月至3月之間。





本次參加卓越盃的批次是水洗處理，首先收集甜度達到25度的成熟咖啡櫻桃，將它們靜置24小時，然後用機器去除果皮果肉並用泉水清洗，接著以層架方式使用充足日照乾燥3天，讓帶殼豆減少40% 的水分，之後將帶殼豆置於陰涼處，且要避免超過攝氏30度，直到含水率降到約11%，即完成乾燥作業。最後將乾燥完成的帶殼豆，使用龍舌蘭纖維編織袋（ixtle sack）包裝，在有溫濕度控制的倉庫中靜置成熟3個月。