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張昱裕律師

X55 得獎競標豆 哥斯大黎加 2021卓越盃第27名 無限莊園 麥宜貝批次 肯亞種 厭氧式蜜處理
Costa Rica 2021 CoE No.27 Cafe Sin Limites-Maibel Kenia Honey Anaerobic

簡述

哥斯大黎加 2021卓越盃第27名 無限莊園 麥宜貝批次 肯亞種 厭氧式蜜處理，帶有鳳梨、香吉士、明亮、柑橘甜尾韻，本批次甜感甚佳，大力推薦，喜歡嘗鮮的朋友請不要錯過！
　

國別

哥斯大黎加

產區

西部山谷（Valle Occidental ）

莊園名稱

無限莊園（Cafe Sin Limites），麥宜貝批次（Maibel）

生產者

Maibel Barrantes Zuñiga

海拔高度

1500公尺

卓越盃名次

哥斯大黎加2021卓越盃第27名

卓越盃分數

87.57





國際評審
杯測報告

Overall: Complex and sweet aromatic, Dried Fig, Fruity, Overall Sweet, Sweet, Sweet Aromatics
　
Aroma/Flavor: Apple , Floral , Honey , Apricot, Berry, Black Tea, Brown Sugar, Citric Acid, Citrus Fruit, Clean, Coffee Blossom, Complex, Dried Fruit, Guava, Jasmine Honeysuckle, Lemon, Mandarin Orange, Melon, Milk Chocolate, Orange candy, Peach, Red Apple, Red fruit, Sweet & Sugary
　
Acidity: Apple, Berry, Grapefruit, Green Apple, Malic Acid, Passion Fruit, Red Currant, Strawberry, Sweet Bread Pastry, Sweet lemon

品種

肯亞種（Kenia）

處理法

蜜處理（Honey Precess）、厭氧發酵（Anaerobic）

採收期

2021年

杯測報告

M0+烘焙度

鳳梨、香吉士、明亮、柑橘甜尾韻
　

本批得獎批次採用厭氧發酵。
生產者Maibel過去主要採用蜜處理法，從2020年開始，他們開始嘗試日曬處理和厭氧發酵。

整體乾燥過程約需32至35天，採用棚架進行乾燥作業。這是一個漫長的過程，但最後的成果很值得。無限莊園家族在2021年卓越盃共有兩個批次獲獎，第27名的麥宜貝批次及第28名的Emanuel批次。

↓咖啡花照片


↓結果累累的咖啡樹




↓可愛的小朋友與咖啡樹苗合照


↓這張照片很可愛，帶殼豆清洗後，需先平鋪瀝乾，在鋪開的過程中，因帶有水份，所以多少會沾黏在手上～


適合烘焙度
　M0+MM+　　
風味
M0+鳳梨、香吉士、明亮、柑橘甜尾韻
M萊姆汁、鳳梨醬、花香、棕糖
M+水果酒、鳳梨、莊園巧克力

售價

熟豆：
  • 半磅 1200
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