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PM109 中美洲 巴拿馬 達瑪利莊園 卡杜拉種 厭氧日曬 紅木批次
Panama Damarli Estate Caturra Anaerobic Natural lot Redwood新貨到

簡述

2024年9月上架,巴拿馬 達馬利莊園 卡杜拉種 厭氧日曬 紅木批次~
 

國別

巴拿馬

產區

奇利基省(Chiriquí)的波魁特(Boquet

莊園所在城鎮

Volcancito-Palmira Arriba

莊園名稱

達瑪利莊園(Damarli Estate)

海拔高度

1450至1500公尺

批次名稱

紅木批次(Redwood)

品種

卡杜拉種(Caturra)

處理法

日曬法、厭氧發酵(Anaerobic Natural)

採收期

2024年2月

杯測報告

M0+烘焙度

花香、白葡萄、百香果、多變

M烘焙度

微萊姆酒、葡萄柚、香焦、芒果乾

M+烘焙度

青梅、水蜜桃、桑葚、巧克力

 


咖啡果實是以手工採摘,經過手工篩選以汰除「未成熟豆」,然後進行水洗浮選,之後再進行發酵處理。
本批咖啡都是厭氧發酵,且採用了非常乾淨的厭氧處理方法。

這批咖啡果實,使用選定的酵母、在攝氏18度發酵5天,然後在架高平台上進行日曬乾燥作業,會持續以人工翻動咖啡果實,直到含水量降至9%。







日曬乾燥完成的帶殼豆,在攝氏18度的環境靜置存放,之後會進行乾處理(dry mill)。乾處理包括去殼、豆子大小篩選分級、密度分級和光學分級。所有咖啡最後都會真空包裝。

從高空俯瞰莊園咖啡樹~


從高空俯瞰莊園乾燥平台區~



 
適合烘焙度
 M0+MM+  
風味
M0+花香、白葡萄、百香果、多變
M微萊姆酒、葡萄柚、香焦、芒果乾
M+青梅、水蜜桃、桑葚、巧克力

售價

熟豆:
  • 半磅 600
掛耳包:
  • 單價 60
  • 10入裝 480
  • 20入禮盒 1090
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅5700加入購物車