適合烘焙度 | |||||
---|---|---|---|---|---|
M0+ | M | M+ |
國別 |
尼加拉瓜 |
產區 |
希諾特加省(Jinotega) |
莊園名稱 |
聖荷西莊園(Finca San Jose) |
莊園經理 |
Jesus Antonio Cruz |
海拔 |
1250-1400 公尺 |
栽種面積 |
66 英畝 |
溫度區間 |
高溫攝氏27度,低溫攝氏15度 |
得獎資歷 |
2017與2012卓越盃(Cup of Excellence)優勝莊園 |
品種 |
尼加拉瓜-爪哇種(JavaNica) |
處理法 |
乾式發酵水洗法,後段天然日曬,日曬期間約15天 (曬至含水率11.5 %) |
標示 |
歐舍直接咖啡批次1828 |
採收期 |
2017年 |
杯測口感 |
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乾香 |
花香、花蜜、櫻桃 |
濕香 |
桃子、花蜜香甜 |
啜吸 |
高山茶香、桃子、核桃、花香、香草、榛果巧克力、蔗糖、非常細緻、圓潤、甜感餘味持久 |
聖荷西莊園位於美麗的阿帕納斯湖(Lake Apanas)高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,每次午後拜訪,最期待的就是湖景的夕照!沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味。
莊園大家長Inversiones Mierisch,是厄文(Erwin Mierisch,卓越盃主審)的父親,告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了。2013年開始的卓越盃小農杯測競標,他邀請專家與家族的杯測師一起杯測,評定達87分以上的微量批次才列入競標批次,2013年初次舉辦,效果相當好,他決定持續委請卓越盃舉辦小農競賽。4年前,Inversiones Mierisch認為尼加拉瓜的精品咖啡雖進步神速,但基本功還要更精進,要比烘豆商還挑剔,才可持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀這兩年所有小農競賽樣品的杯測品質,他的確做到了!