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N40 尼加拉瓜 聖荷西莊園 黃帕卡馬拉日曬處理
Nicaragua Finca San Jose 新貨到低存量

簡述

2017年3月,聖荷西莊園黃帕卡馬拉日曬處理Lot 3916 到貨!

 

國別

尼加拉瓜

產區

希諾特加(Jinotega)

莊園名稱

聖荷西莊園(Finca San Jose),成立於1932年

莊園經理

Jesus Antonio Cruz

海拔

1250-1400 公尺

品種

黃帕卡馬拉(Yellow Pacamara)

處理法

日曬處理法,後段乾燥採棚架日曬(Sun Dried - African Bed)

採收法

手摘法,逐顆摘採

採收期

2016

批次

Orsir Lot(歐舍專屬批次)

標示

Yellow Pacamara Lot 3916 - Orsir Direct Trade Lot

杯測口感

歐舍烘焙度M0+

乾香

清新感、粉紅色花香、蔗糖甜

濕香

果香、甜桃

啜吸

甜度非常佳、甜桃以及帶核水果類的風味變化豐富、花香香氣停留鼻腔、蜂蜜、油脂感非常好

杯測口感

歐舍烘焙度M

乾香

香料、硬的桃子、楓糖甜、香草

濕香

香料、堅果、巧克力

啜吸

蘋果香氣很特殊,油脂非常飽滿、桃子風味變化豐富、蜂蜜蔗糖甜很持久、香料風味細膩,高溫到低溫均衡性非常好,不自覺得就喝完了

 
2017年3月,聖荷西莊園黃帕卡馬拉日曬處理 Lot 3916 到貨!
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在歐舍尋豆過程中,發掘檸檬樹莊園爪哇種是重要里程碑,另一段可侃侃而談的佳作就是2013年的罕見黃帕卡馬拉種!下圖為檸檬樹莊園的瀑布與黃帕卡馬拉的結果圖:





黃帕卡馬拉是莊園內傳統帕卡馬拉種種間雜交的偶發性產物,非常罕見,記憶中,我只有在檸檬樹莊園與瓜地馬拉一個偏遠山區的咖啡園看過,米瑞許家族是首位將黃帕卡馬拉果實收集起來刻意栽培的咖啡農,目前僅在檸檬樹、聖荷西兩個莊園栽種,數量仍然不多。

品種的稀少性確實是吸引買家的誘因,但我追求的主要仍是杯測風味,這款黃帕卡馬拉種日曬處理法是屬於微量極少批次,僅僅只有2袋,好風味與家族一貫的高品質控管要求,與稀少性,讓我們有引進台灣的動力。

聖荷西莊園與檸檬樹莊園同屬米瑞許家族旗下的優質莊園,黃帕卡馬拉種是在2010年嘗試栽種,採收後的風味評價很好。米瑞許家族的咖啡品質很有口碑,除促成爪哇種在中美洲復耕外,近年還栽種波旁古種、低咖啡因種、黃帕卡馬拉,對咖啡界的貢獻值得大家肯定。

下面圖片是往檸檬樹莊園的道路、莊園入口與居住在莊園的幼童,見外人來訪,紛紛興奮的跑出來瞧瞧!還有搭大卡車參觀檸檬樹莊園的有趣畫面,因為地形很陡峭且遙遠,因此我們紛紛爬上卡車展開一趟特殊的旅程:




而聖荷西莊園位於美麗的阿帕納斯湖(Lake Apanas)高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,每次午後拜訪,最期待的就是湖景的夕照!沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味。

我認識莊園第三代厄文(Erwin Mierisch)已經超過14年,能持續引進這些好咖啡,除了交情外,也基於他對咖啡的品質堅持。 

適合烘焙度
 M0+MM+  
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售價

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