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N39 尼加拉瓜 聖荷西莊園 水洗爪哇長顆種 批次3012
Nicaragua Finca San Jose Javanica Washed Lot 3012

簡述

2018年8月到貨!聖荷西莊園古典爪哇長顆種!
 

國別

尼加拉瓜

產區

希諾特加省(Jinotega

莊園名稱

聖荷西莊園(Finca San Jose

莊園經理

Jesus Antonio Cruz

栽種面積

66 英畝

海拔高度

1250-1400 公尺

溫度區間

高溫攝氏27度,低溫攝氏15

標示

歐舍批次3012

品種

尼加拉瓜-爪哇種(JavaNica

處理法

乾式發酵水洗法,後段乾燥採天然日曬,日曬期間約15天(曬至含水率11.5%

採收期

2018

杯測報告

乾香

花香、茶香、油脂感、巧克力

濕香

香草植物、巧克力

啜吸風味

蔗糖、蜂蜜甜感、香草植物、烏梅蜜餞、草本植物、巧克力

 
聖荷西莊園爪哇種,屬長顆古典品系(非品種改良款),具備花香與頗甜的水果風味!批次編碼為3012,採水洗處理,是歐舍專屬微量批次。

尼加爪哇種(JavaNica)的全名是尼加拉瓜的爪哇種,目的是與爪哇島的爪哇種區別。源於爪哇的長顆種(Java-Long Berry),係來自於印尼的爪哇島,因產量不多且抗病性差,當地多改栽種其他品種,但仍可在島上發現。爪哇種於尼加拉瓜透過米瑞許家族復育成功,外型修長優美,恰似鐵皮卡(Typica),且風味細緻。

聖荷西莊園與我們之前引進的拉米妮塔與檸檬樹同屬一個家族,歐舍早在2002年就拜訪這個家族的莊園群,她們也是歐舍在尼加拉瓜建立直接關係咖啡的先鋒,聖荷西莊園栽種爪哇種的比例早期遠低於檸檬樹莊園,因品質良好,雖逐漸增種,但產量仍遠低於卡杜拉種。每年2月,歐舍杯測師再度應邀前往尼加拉瓜,杯測家族的優異批次,包括參加卓越盃競賽(CoE)與莊園自辦的小農杯測,當然也包括歐舍本身精挑的直接關係批次。

以下為爪哇種暨聖荷西莊園介紹:
聖荷西莊園(Finca San Jose)位於希諾特加省(Jinotega),這裡是尼國咖啡大產區,沿途甚多咖啡園,聖荷西本身就有設施很完善的處理場,當天抵達後,工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃,準備第一階段的接收與浸水初篩:


以競標批次包裝為例,採真空包裝:


聖荷西莊園位於美麗的阿帕納斯湖(Lake Apanas)高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,每次午後拜訪,最期待的就是湖景的夕照!沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味。


 
莊園大家長Inversiones Mierisch,是厄文(Erwin Mierisch,卓越盃主審)的父親,告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了。2013年開始的卓越盃小農杯測競標,他邀請專家與家族的杯測師一起杯測,評定達87分以上的微量批次才列入競標批次,2013年初次舉辦,效果相當好,他決定持續委請卓越盃舉辦小農競賽。4年前,Inversiones Mierisch認為尼加拉瓜的精品咖啡雖進步神速,但基本功還要更精進,要比烘豆商還挑剔,才可持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀這兩年所有小農競賽樣品的杯測品質,他的確做到了!
 
適合烘焙度
 M0+MM+  
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