簡述

2019年11月上架，肯亞卡薩瓦AA，帶有紅醋栗、萊姆餘韻，口感厚實！
　

國別	肯亞
行政中心	恩布郡（Embu County）
產區	恩布
合作社	隸屬奇布谷合作社（Kibugu FCS）體系
處理廠	卡薩瓦處理廠（Kathakwa Factory）
成員	1100人
海拔高度	1600公尺
品種	SL28、SL34
處理法	精挑水洗發酵與棚架乾燥法
等級	Special AA Grade
採收期	2019年

杯測報告	歐舍烘焙度M0+
啜吸風味	紅醋栗、厚實、萊姆餘韻

　
卡薩瓦處理廠位於恩布郡，成立於1964年，是奇布谷（Kibugu）合作社（FCS）旗下的小型初級處理廠與村里合作社，卡薩瓦的農民來自Kibugu與Nguviu兩個村落，目前的處理場經理是John Njue Kamwengu。在主採收期，John會多僱用幾位臨時工作者來協助他繁忙的品管與處理作業。
　
卡薩瓦區的年雨量約1500公釐，主雨季是3至5月，10至12月是次雨季，恰好也是兩大產季的分野，11月至1月是主採收季，5至6月是次採收季，年均溫僅攝氏12至25度。
　
農民平均擁有200棵咖啡樹，大部分栽種樹種為SL28，而Ruiru11用來提升產量並作為病害時的替代樹種。
　
卡薩瓦採收與處理作業如下：
咖啡櫻桃在完成果肉去除後，進行發酵一整晚，用來分解黏質層中的醣類，然後將其洗淨、浸泡約24小時，接著再將咖啡均勻散佈在乾燥台上。乾燥台上的乾燥時間取決於氣候、環境溫度和加工量等條件，總共可能需要7至15天。之後將帶殼豆放置陰涼乾倉存放。
　
卡薩瓦自90年代開始，以提供精品著稱，雖然年產量少但合作社仍樂於學習並參加「咖啡管理服務項目」（CMS）的協助。此項目長期的目標是透過對農民的教育訓練、「農業貸款」、「良好農業實踐研討會」以及每年持續更新與分發的「可持續農業手冊」等方式來增加咖啡生產。例如有農民建議，由合作社提供肥料，用來擴大產果量。說來難以置信，肯亞咖啡農繳交櫻桃果後，平均要5個月才能拿到現金，因此，合作社的財務與現金周轉能力，決定了旗下咖啡農的向心力與提升品質的能力，「想要有好品質，先解決冗長的付款機制」，引進CMS，是大躍進！
　
卡薩瓦與歐舍之前上架的加昆杜合作社一樣都已通過4C和Cafe Practices的認證。也就是由我們向生產者支付更好的價錢，且更早領取現金，讓咖啡農與直接採購的我們，雙方目標均可以實現。歐舍堅信與咖啡農建立透明與信任的關係，有助於支持咖啡行業的持續發展，這對於提高肯亞優質咖啡的生產標準是非常重要的。