簡述

2025年1月上架，瓜地馬拉 瓜達隆莊園 九重葛園區 黃波旁種 日曬處理 批次24106，淺烘焙帶有甜橙、榛果、梅子、綠茶，此款是清爽柔和的日曬豆，甜感持久，想嘗試日曬豆的朋友很推薦此豆款唷！
　

國別	瓜地馬拉
產區	聖羅莎區（Santa Rosa）
九重葛園區 所在城鎮	聖羅莎-利瑪區的貝倫村（Belen Village, Santa Rosa de Lima, Santa Rosa）
莊園名稱	瓜達隆莊園（Finca El Guatalon）
莊園主	Guillermo Antonio Juarez Solares
本批栽種區塊	九重葛園區（La Bugambilia Plot）面積為40公頃 其中咖啡種植面積為18公頃
本批海拔高度	1450至1650公尺
品種	黃波旁種（Yellow Bourbon）
處理法	日曬法
採收期	2024年

杯測報告
M0+烘焙度	甜橙、榛果、梅子、綠茶
M烘焙度	李子、紅醋栗、紅酒、紅糖
M+烘焙度	黑李子、蜜餞、黑糖、黑醋栗
M1烘焙度	可可、濃茶、焦糖、油脂佳

　
瓜達隆莊園位於離首都瓜地馬拉市約35公里的聖羅莎-利瑪區的貝倫村（Belen Village, Santa Rosa de Lima, Santa Rosa）。

莊園離瓜地馬拉市不遠，當日即可往訪。聖羅莎產區（Santa Rosa）我最有興趣的是經歷三代耕耘，品質不斷突飛猛進的瓜達隆家族，旗下有五個精耕批次：瓜達隆（El Guatalón）、拉洛瑪（La Loma）、九重葛（La Bugambilia）、El Cuje、Los Pajuiles。除了拉洛瑪位於侯拉帕省（Jolapa），另外四個批次皆位於聖羅莎省。
　
在前往莊園旗下的拉洛瑪批次所在的侯拉帕（Jolapa）的路上，尤其接近拉洛瑪的路況變得很崎嶇，一旁是落差達300公尺深的溪谷地形，好天氣時，可看到極遠的景象，如下圖：


“El Guatalon”這個名字來源於“guatal”這個詞，這個詞在一些中美洲國家使用，指的是玉米收穫後牛隻吃草的土地。

瓜達隆莊園擁有超過60年的咖啡生產經驗，華雷斯家族（Juarez Family）目前已是第四代在種植咖啡並管理莊園，並延續了莊園傳統，生產了該地區最好的咖啡之一。
　
瓜達隆莊園總面積1000公頃，其中30公頃栽種咖啡，其餘則種植多種樹木。莊園栽種多種咖啡品種：卡杜拉（Caturra）、波旁（Bourbon）、Pache（帕奇）、薇拉莎契（Villa Sarchi）、黃卡太一（Yellow Catuai）、帕卡斯（Pacas）、瑰夏（Geisha）、帕卡馬拉（Pacamara） 和象豆（Maragogype）。採收期從十一月至隔年三月。
　
莊園很重視且致力於保護周圍的自然資源和生物多樣性。莊園在咖啡的濕處理（Wet mill）階段，在每個過程中都儘量採用循環水的方式來處理咖啡果實及帶殼豆，目的是使用較少的水，減少水資源的浪費。並將處理過程中產生的果皮果肉等轉化為有機肥料使用。莊園所有的帶殼豆都在露台上自然曬乾約10至12天，從而產生非常一致和高品質的咖啡。

【九重葛園區簡介】
九重葛園區（La Bugambilia Plot）位於瓜地馬拉東南部，距離瓜地馬拉市約20英里，園區面積40公頃，其中18公頃以農林共生系統種植咖啡，其餘地區則為保育林地，保有橡樹、松樹與絲柏等當地原生樹種。

La Bugambilia這個名字，是為了紀念一棵具有悠久歷史與重要意義的樹，這棵樹曾種植於最初農舍的所在地。

目前農場由華雷斯家族的第三代Guillermo與第四代Willy（Guillermo的兒子）共同經營。
九重葛園區已生產多種高品質的精品咖啡品種，包括 Pacamara、黃波旁（Yellow Bourbon）、帕奇（Pache）、帕卡斯（Pacas） 及瑰夏（Geisha）。

2021至2023年間，他們致力於日曬法的研究，結合厭氧與有氧處理法，並深入研究農場環境中自然存在的微生物群，例如黴菌、酵母與細菌，以提升咖啡發酵的效果。
這些處理法的研究，有令人驚豔的風味表現，帶來層次豐富又獨特的異國風味體驗！

他們的核心目標之一，是透過友善環境的咖啡生產管理來保護生物多樣性，以及守護森林與土壤資源。
其中一項未來目標，是提升日曬咖啡的處理量，降低用水量，實踐更可持續的生產方式。

【歐舍與瓜達隆莊園】
歐舍與瓜達隆莊園的緊密關係，源自2013年莊園主安東尼（Guillermo Antonio Juarez Solares）與歐舍尋豆師許寶霖先生的深入會談。

安東尼是家族的第三代栽種咖啡者，他透過卓越盃競賽會議認識許寶霖先生。以下為安東尼家族的咖啡史：
　
我的祖父-丹尼爾（Daniel Juarez，1883–1976），在1910年買下拉洛瑪（La Roma）後開始種咖啡，初期種鐵皮卡（Typica）與孟德諾沃（Mundo Novo），一直到70年代，整整60年，收成的新鮮咖啡果都直接賣給中盤，所得很有限。
　
安東尼的父親Juan Alberto Juarez Reyes（1929–2012）接手後，決定建造濕處理場，擴大產能，增種帕奇種（Pache）與卡太一種（Catuai），他投入很多資金來買設備並增加產量，由早年直接銷售果實改賣處理好的帶殼豆。安東尼說：但賣帶殼豆的收入仍然與投入的努力不成比例，這麼多年來，我們一直在努力改善品質，但買貨的人一直嚷嚷我們的品質仍然不夠好，原本以為增設自己的機具與水洗濕處理廠後，品質就可以提升，結果，他們又丟出不同的問題來拒付較高的價錢。他的表情沒有懊惱，繼續說：中盤商來談價錢，往往他們說了算，我知道國際生豆行情，在生豆價格高漲時跟他們談判，中盤商才願意多付一點，但總與我知道，像我們這種生豆品質該有的價格，還是有差距，於是，我父親決定參加卓越盃競賽－2011年首度參賽，結果不理想；父親找了懂精品咖啡的顧問來協助－2012年，我們首度進入複賽，差點就進入國際賽，然後，我在咖啡農會議遇到你，安東尼露出笑容，頗珍惜我們相遇的經過。
　
其實我會遇到安東尼並不僅於咖啡農會議，真正的原因是我測到拉洛瑪當年未入選的樣品，覺得潛力好，有股獨特風味，就詢問大會可否介紹生產者，而他剛好列席那週的會議，雙方洽談的門就此打開，認識的經過很簡單。
　
2012年，再度杯測，還是沒選購安東尼的咖啡，風味尚可，但乾淨度不算理想！我答應安東尼，隔年去他的莊園與處理場了解。
　
連續三年的拉洛瑪之旅，他們家族始終以極大的誠意來配合品質改善的建言，也接受杯測後的風味與品質建議，自2014年起，我們決定每年採購拉洛瑪。
　
如果安東尼個家族仍習於出售咖啡櫻桃果或賣帶殼豆給乾處理廠或出口商，安東尼與我，大概永遠沒機會碰頭，瓜達隆莊園及拉洛瑪批次也不會來台灣。



※莊園主與工人在莊園內盛開的九重葛樹前合照：


採收的咖啡果實：


正在進行日曬發酵的咖啡果實：


莊園主對乾燥棚架上的帶殼豆加以翻動：


莊園帶殼豆乾燥區塊全景照：


莊園內咖啡樹，種植區塊是有坡度的：








遠眺莊園一景：