• 肯亞 2023歐舍獨家 日曬 厭氧發酵 批次0003

  

國別

肯亞

產區

祈安布區(Kiambu

生產莊園

塔圖莊園(Tatu Estate)、鲁埃拉莊園(Ruera Estate)及姆查納莊園(Mchana Estate

品種

SL28SL34

處理法

日曬法

發酵方式

厭氧發酵(Anaerobic),發酵時間為18小時

採收期

2023年

杯測報告

 

M0+烘焙度

茉莉花、柑橘、酒香、腰果

M烘焙度

橙汁、芒果乾、棕糖、蜜餞尾韻

M+烘焙度

芒果、可可糖、青肉桂、波羅蜜

 
肯亞日曬批次是歐舍團隊的精品咖啡生產計畫。
 


歐舍團隊與農藝團隊攜手合作,在以下三個莊園進行肯亞日曬的生產處理:塔圖莊園(Tatu Estate)、姆查納莊園(Mchana Estate)和鲁埃拉莊園(Ruera Estate),這些莊園都位於祈安布區(Kiambu)。

 
 

本批肯亞日曬重視所有流程.以便管控品質:
1.人工採摘咖啡果實。
2.工人接受過有關咖啡果實的各方面培訓,以便能夠辦別出成熟咖啡果實的最佳採摘時機。
3.在以機器去除果皮果肉前,還會再次進行手工篩選,以確保只有紅色成熟的咖啡果實繼續進行後續處理。
4.在發酵水槽中會再進行水洗篩選,將較輕的咖啡果實汰除。
5.經過18小時的發酵,帶殼豆會被移至日曬棚架進行晾乾及日曬乾燥,直至含量水達到11%。
6.之後帶殼豆將被送至處理廠進行色選和手工挑選。
7.以上流程結束後,會取一份樣品送往多曼斯品質實驗室(Dormans quality lab)進行品質評估。經過品質批准後,咖啡就會包裝好並準備出口。








 

肯亞 2023歐舍獨家 日曬 厭氧發酵 批次0003

  • 型號: KY1095
  • 庫存狀態: 有現貨
  • $ 5,700起


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