• 祕魯 普諾區 坦波帕塔合作社 鐵皮卡種 水洗處理

如要訂購5公斤(含)以上,請前往大宗優惠頁面下單
 

國別

祕魯

產區

普諾區(Puno

合作社

坦波帕塔合作社(Tambopata Community

海拔高度

1800-2100公尺

品種

鐵皮卡種(Typica

處理法

水洗法

採收期

2020

杯測報告

 

M烘焙度

太妃糖、蜜棗、哈蜜瓜、杏仁巧克力

 
祕魯(Peru),一個位於南美洲的國家,北邊緊鄰厄瓜多(Ecuador)及哥倫比亞(Colombia),南邊國土與玻利維亞(Bolivia)及智利(Chile),西側面向太平洋(Pacific Ocean)。
 
祕魯國土從北到南由陸地上最長的山脈-安地斯山脈(Andes Mountains)所貫穿,西側是狹長的平原,東邊大部份的國土則是地勢較低,且覆蓋森林面積甚廣的亞馬遜雨林(Amazon Rainforest)。
 
因為國土幾乎由安地斯山脈一分為二,這裡主要的水資源,來自地勢較高的山脈頂峰,不過東西兩側的地勢差異,也使得水資源流勢不盡相同。 
西側注入太平洋,因為地勢斜度高,且河流長度短,水流流速快。
東側則因為地勢緩,流經長度長、面積大,孕育著大面積的雨林。
南邊則流向與玻利維亞交界、南美洲內陸最大的淡水湖泊-的的喀喀湖(Titicaca Lake)。
 
祕魯雖為鄰近赤道國家,但境內氣候特殊。因東部沿岸流經的祕魯涼流與安地斯山脈的高海拔地形,東部一帶平原雖然暖活,且因距海近,濕度高,但降雨量其實並不多。西部雨林一帶則是溫暖多雨。中間地區,高海拔的山脈,雨季集中在夏季,氣溫與濕度則隨高度增加而降低。
 
祕魯栽種咖啡的歷史已經甚久,但因為政府政策下與種種原因,早期出口的咖啡豆,被迫多銷往歐洲國家,作為清還國債使用。特殊的地形,加上特殊的氣候,這裡確實有生產高品質咖啡的實力。
因高海拔地區集中的雨季,加上日夜的高溫差,咖啡的栽種面積多以安地斯山脈一帶為主。
海拔從1000多公尺開始,至2000公尺以上,都有栽種的足跡。
 
多數的祕魯咖啡農採有機的方式栽種,而祕魯也是世界上有機咖啡豆出口最多的國家,不過獲得相關有機認證或官方認可的莊園少之又少,全因這個國家太窮了,並沒有太多的資金投入農藥的施作或是認證的申請。
 
祕魯所栽種的咖啡樹,100%為高海拔的阿拉比卡種,以鐵皮卡(Typica)、卡杜拉(Caturra)、或是波旁(Bourbon)為主,且多以人工的方式進行採收。2017年,祕魯迎來首屆的卓越盃競賽(Cup of Excellence,CoE),結果出爐,冠軍的杯測分數,竟高達92.25的高分。
 
高海拔的地區水資源還算充沛,當地處理法多以傳統的水洗為主,當然亦有日曬。
不過近年處理法的日新月異,咖啡農漸漸嘗試不同的後製處理,為風味的創新增添幾分驚喜。
 
本批坦波帕塔合作社(Tambopata Community),來自南邊的產區,普諾區(Puno Region)的桑蒂亞山谷(Sandia Valley)一帶,栽種的海拔高度約在1800至2100公尺,海拔高度高,採傳統的水洗處理方式。
 
祕魯在先天的多樣氣候差異上,使得各小產區的咖啡具有獨自的特色。普諾一帶的咖啡,甜感佳且觸感好,以蘋果或梨子等細膩的水果風味著稱,並偶有花香,本批次更帶有如黑醋栗的莓果類型風味,味道均衡。黑醋栗,就好比加了許多糖的烏梅,用這樣的風味形容更為貼近亞州人的飲食理解。

 
下圖:合作社的咖啡樹

 

↓合作社人員:Froilan Severo

 
↓合作社使用的去果皮機;合作社人員:Efrain Vilavila

 
下圖:合作社的乾燥棚架


 
下圖:收集帶殼豆、準備去殼分級


 
下圖:
合作社所在區域,有可愛的羊駝

 

祕魯 普諾區 坦波帕塔合作社 鐵皮卡種 水洗處理

  • 型號: P141
  • 庫存狀態: 有現貨
  • $ 400起


選項及配件:


特色商品

KIKI MUG(白色)
KIKI MUG(綠色)
KIKI MUG(黑色)