簡述

瓜地馬拉 2021卓越盃冠軍 茵赫特莊園 水洗瑰夏種，帶有玫瑰、紅莓、蜜甜、香草尾韻～

國別	瓜地馬拉
產區	薇薇高原（Huehuetenango）
莊園名稱	茵赫特莊園（El Injerto）
莊園主	El Injerto Sociedad Anonima
海拔高度	1500至2400公尺
卓越盃名次	瓜地馬拉2021卓越盃冠軍
卓越盃分數	90.51
品種	瑰夏種（Geisha）
處理法	水洗法
採收期	2021年

杯測報告
M0+烘焙度	玫瑰、紅莓、蜜甜、香草尾韻

　

全球唯一獲得九次卓越盃COE冠軍的莊園！

茵赫特莊園（El Injerto）是瓜地馬拉令人尊敬的偉大莊園，縱觀卓越盃（CoE）競賽史，同一莊園拿過九次全國大賽冠軍的史無前例紀錄，僅有茵赫特莊園！

歐舍接觸茵赫特莊園始於2002年，每年歐舍精挑的微量批次，讓人更了解這個莊園的風味，想深入了解這個偉大莊園，歐舍的茵赫特批次是很棒的選擇。

瓜地馬拉，以高海拔、好品質聞名的莊園多不勝數，更不乏百年以上擁有好傳承且風味出眾者，要在年度咖啡競賽闖入前10名，真的就像打入季後決賽一樣，而拿到冠軍，就名利雙收，揚名天下了，此後，買主幾乎源源不絕，不用擔心好豆無人知。

這故事每年發生在卓越盃舉辦的國家，但我沒見過能連拿卓越盃大賽三次冠軍的莊園，一直到茵赫特創下驚人紀錄，事實上，她拿過5次卓越盃冠軍！另外有4次，進了頂尖的前10名，實在叫人佩服！（瓜地馬拉曾因故停辦卓越盃大賽3年，否則茵赫特得獎應不只這個紀錄。）

我曾在2013與2014年，在茵赫特莊園主Arturo邀請下加入杯測團隊，除了在莊園密集杯測外，還移師回首都的瓜地馬拉咖啡協會（Anacafe）舉行更正式的杯測討論，Arturo Jr.也加入我們的陣容：

每年在瓜地馬拉市的杯測討論，是疫情前我們精挑微量批次的重要活動。

茵赫特莊園的成功策略在於－敢於創新、品種多樣！
茵赫特在2007年前一直用波旁種（Bourbon）參賽，也因波旁種出盡風頭。2004年左右，薩爾瓦多與宏都拉斯卓越盃競賽大放異彩的帕卡馬拉（Pacamara）逐漸影響週邊鄰國，茵赫特早就栽種不同品種，尤其類似帕卡馬拉的大顆種，2008年起，茵赫特改用帕卡馬拉參加卓越盃大賽，連續3年拿下冠軍，將帕卡馬拉的光芒推到高峰，其鋒頭跟各國目前爭相栽種瑰夏種（Geisha）相似。

2011年，茵赫特莊園決定兵分兩路，持續參加尋求卓越盃競賽的優勝，並舉辦莊園以品種別為區隔的獨立競標，值得一提的是，2011年，她首度以Maragogype種（馬拉葛西皮種，俗稱為象豆，此品種為大顆種，外型類似帕卡馬拉種）參賽，並榮獲季軍殊榮。而莊園自己主辦的獨立競標，則以採收量更少的品種，例如摩卡種與瑰夏種來測試市場水溫，沒想到創下每磅500美元的天價。2014年深度拜訪茵赫特，看到栽培更多獨特品種，預期隔年將有少量供測試。

2006年以前，大家僅知道茵赫特以波旁種出名，往莊園深度走一趟，他們區分很多lot，並且路徑分明，非常有利於管理，請看下圖，白色的線條都是區塊的路徑，一旦採收後驗證品質，確定優異且收穫穩定後，就會逐步逐年推廣，增加種值面積並提供給烘豆商。茵赫特無論競賽批次或是莊園樣品，品質優異且生豆控管都維持在一貫的高水準，撇開得獎光環不談，在每年歐舍瓜地馬拉當季樣品盲測會上（盲測指杯測樣品不具名，僅編碼，事先不知道樣品莊園資料），茵赫特往往名列前3名。

以下照片依序為在莊園陪我兩天的拳師犬、1800公尺栽種瑰夏種的區塊、各區塊的剖面照片：

通常我會規劃一份必訪的莊園名單，一方面是杯測當年度樣品作為採購依據，另一方面也是深度了解莊園在栽種與採收上的作業，親抵莊園，往往對於微型氣候與莊園的特質能有第一線的體驗，這體驗往往對該莊園的咖啡品質有極大的佐證。以中美洲區域來說，會規劃在上半年，歐舍照例派杯測師赴中美洲幾個產國深度杯測當年樣品，茵赫特是我們往北部薇薇高原必訪的莊園。通常清晨5點不到，我們即由首都瓜地馬拉市往北出發，這是要避開途中的交通管制以及上班進入首都的車潮，原本中美洲各國大城，當以哥斯大黎加的聖荷西與巴拿馬最先進，但這幾年的建設已經讓瓜地馬拉市迎頭趕上，但交通變得雍塞，前往薇薇高原必需一早啟程。抵達薇薇高原後，會在臨近墨西哥邊境小鎮停留3日，我通常由拉利伯塔德鎮（La Libertad）前往茵赫特莊園。El Injerto是西文，Injerto是當地水果名，到現在莊園都還種這種果樹。

莊園海拔很高，由小鎮的加油站旁進入，沿著產業道路，經過乾涸的溪床，途中有條壯麗的河流，且沿途亦不少咖啡園，終於在三個小時後抵達，下圖為抵達該莊園，並在莊園標示留影以及周邊漂亮的咖啡樹：

茵赫特莊園由Mr. Jesus Aguirre Panama在1874年購得此地並逐漸栽植農作。1900年起首次栽種咖啡並取咖啡園為El Injerto。目前的所有者Arturo Aguirre Escobar他自1956年起就在莊園持續墾植咖啡，不過當年產量才300袋（每袋約100磅），迄今連他小孩（第四代）都加入經營行列了，如今在首都馬拉瓜市，也開創自營的咖啡館，提供自產的優質豆。

下方左圖中大家可以看出這個莊園咖啡栽種密度並不高，同時採遮蔭種植，而莊園更保留350公頃的原始林，其中尚有超過千年的原始林，這些原始林有些甚至攀附在懸崖邊生長的綠意盎然。而慎選咖啡品種，視地形與區域分區栽種，不僅有利管理也有益批次的嚴格品管，由下方右圖即可看出：

高海拔（咖啡平均栽種在1500至2000公尺）、低溫慢長、極佳的微型氣候，是這個莊園品質絕佳的天然條件，專業、細心栽種與精進採收後段處理，以及這幾年在莊園一貫作業的乾、溼處理廠，都是確保高品質的祕訣，下圖為由莊園提供的果實與不同品種的照片：