歐舍咖啡 RW8盧安達冠軍水洗場MIG高山波旁(歐舍直接關係)

RW8 盧安達冠軍水洗場 MIG高山波旁(歐舍直接關係)
Rwanda Maraba MIG Bourbon

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簡述

2010年4月,盧安達冠軍水洗場,優！

2010年4月到貨的盧安達冠軍水洗場MIG高山波旁,屬歐舍直接關係咖啡。

08年拜訪盧安達,並擔任非洲首度CoE競賽的國際評審後,我曾深入拜訪南部與西部的重要咖啡產區,這段經歷不僅測試了不少咖啡,也對咖啡發展史有初步認識,而和善的人民與壯麗的自然景緻都叫人難忘....盧安達,確實迷人。
兩張照片分別是首都Kigali機場與咖啡產區的地圖,MIG處理場,就位於Butare附近的Maraba:

盧安達首度CoE競賽是在著名的布塔麗(Butare)國家精品咖啡實驗室評比,布塔麗不僅是殖民時期的首府,週邊也有不少著名的咖啡水洗場(CWS),尤其在Maraba區,其咖啡香氣襲人,風味細膩,本批次的MIG水洗場,也屬Maraba咖啡,地理上屬盧安達南部產區,上批次歐舍進的Kibuye波旁,是來自西北方的 Kivu湖Kagabiro區,那也是結束CoE評比後,我們特意經過山區前往Kivu湖拜訪的收穫。

而Maraba呢？你可以稱她「瑪拉芭」,她太有名了！隨便查google的maraba coffee,資料都一推,而首先你會看到Wikipedia上的介紹與著名的咖啡包裝,那張手繪啜飲咖啡女士圖就是Maraba咖啡代表,而以下照片則是我在當地拍攝的：

2009年的盧安達產季並不是那麼理想,但有些水洗場還是可挑選出極優的小批次,09年的盧安達另一件可惜的事件是,CoE競賽因故取消。08年,我在布塔麗足足停留7天,每天午後會拜訪各地的水處理場,包括初這次引進的MIG,當時建立了日後直接採購的管道,而獲悉她榮獲CoE冠軍與季軍後,我們更感榮耀。

左圖是瑪拉芭當地很常見的咖啡水洗場(Coffee Washing Station,簡稱CWS),右圖就是國家精品咖啡實驗室與訓練中心,我們在此評比08年的CoE大賽：

通常水洗場週邊就是村民栽種的咖啡,這裡的波旁樹結果累累,甚至快轉紅,拍攝於本次的冠軍水洗場MIG週邊：

2010年最新的消息也是來自盧安達咖啡局OCIR的主管Alex,他說：
The Rwand's 2010 coffee crop will rising 63 percent to 26,000 tonnes, cause the biennial harvest cycle and new trees starting to bear...當年他接受媒體訪問時曾說：非洲首度CoE咖啡競賽,將舉世聞名,來自8個國家的優秀評審也即將抵達擔任國際評審的工作...回想起來,宛如昨日;當然,除了有好採收外,2010年的CoE將再度恢復舉辦,也是好消息。

回顧2000年時,盧安達在USAID援助下,成立極重要的微型水處理場計畫,到2008年,更多私人企業或是合作社相繼投入成立水洗處理場,目前超過200個,這對咖啡果農來說,採收成熟咖啡櫻桃,並能當日立即處理,對品質有很大的維持與幫助. 內戰後大家珍惜工作與稀少的現金收入機會,因此都願意配合水洗場來細心採收與做細緻的後處理,農民也願意學習修枝,護根,施肥,接受並選購好的種子,在收入增加後擴大耕種面積.

歐舍本批Maraba精品直接採購自 MIG水洗場,此地屬於盧安達的南部產區,隸屬呼耶省。這個水洗場,集合了300多戶農民,屬典型的盧安達CWS模式,因週邊海拔接近2000公尺,且微型氣候優異,06年起,就跟國外精品豆商建立銷售關係,農戶們栽種的是Bourbon種,由於年均溫很低,因此以香氣與飽滿的莓果風味聞名。
Multisector Investment Group(MIG)的採收處理過程如下：
(ㄧ)主採收期在5月到7月,挑成熟咖啡櫻桃,在農戶的咖啡園做首次段手工篩選,然後送往水洗場當天水洗處理,並紀錄批次.
(二)水洗場,再次以手工篩掉不良豆或外來物,接著倒入水槽內floating,並篩掉浮起來的櫻桃.
(三)開始以機器去果皮肉,洗淨後展開發酵作業.
(四)進行慢速發酵.
(五)發酵完成後,用自然水源,引導到清洗渠道內,人工刷洗多次,洗淨外殼.
(六)再次密度篩選.
(七)進行日曬,日曬是在水洗場的40個棚架上進行,在曬的過程中,人工一邊用手撥動豆子,一方面把顏色不對、蟲害、不規則豆型的豆子,都打掉,這段精緻日曬,是非洲其他咖啡產國較少見的.
(八)曬到含水量 12%左右,按批次入水洗場通風頗優的專屬倉儲.
(九)運往首都乾處理場並再做去殼分級.

在MIG水洗場拍攝的小朋友與略帶憂鬱的工作人員：

以下是本批的杯測資料：
國別：盧安達
產區標示：Huye省 Maraba區
Coffee Washing Station 座標,緯度：454768 經度: 9718922
CWS海拔1903公尺
栽種櫻桃：1600～2000公尺。
品種：Bourbon
土質：Clay, clay-sandy
土壤PH值: 5.3
年雨量: 1300～1400 mm
年均溫：17 -18.C
CWS全名: Multisector Investment Group (MIG Ltd)
屬私人公司,成立於2005年。
處理量：297噸
處理模式：高山自然水源水洗發酵,有40檯日曬棚架。
具備通風良好的倉儲。
品種：100%波旁(Bourbon)
採收期：2009年6月
處理：水洗發酵法、採用非洲棚架自然日曬
等級：FW Grade A 外觀/缺點狀：綠色,0d/350g

杯測報告：烘焙時間11分鐘,一爆中段起鍋、約Cinnamon Roast焙度

乾香:草莓,花香,焦糖,多重深色莓果香

溼香：花香,葡萄柚,香草甜,莓果香,香料甜,黑醋栗

啜吸：乾淨度佳,絲綢般的body,甜感佳且持久,花香,黑醋栗風味相當明顯,茶香,甜巧克力味明顯,高級博艮地紅酒,細緻,甜莓果餘味很持久。

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