M24 蘇門達臘歐舍DT咖啡

適合烘焙度
  MM+  

簡述

[蘇門答臘產區介紹]
印尼幾個大島的咖啡都非常著名 ,包括:蘇門答臘,爪哇,蘇拉威西,峇里島等.
蘇門答臘島主要的Arabica種集散地是沿著Toba湖的北蘇門答臘省林冬,都拉薩谷,西迪卡蘭以及北方,風格迴異的亞齊省Takengon,以上是較重要的集散地。

本批小農蜜處理法來自西迪卡蘭區(Sidicalang),西迪卡蘭位於Toba湖左側,當地農作補給與商業活動都集中在此地。
本批豆來自Sidicalang靠近Toba湖西南側的咖啡園,西迪卡蘭市區是當地的商業交易中心,圖為當地傳統商店,招牌標示的城鎮名稱即是Sidicalang,另一張是本批蜜處理日曬乾燥的階段:





由處理場,往外約15分鐘,就可以看到Toba湖,以下是漂亮的湖景照片:


本批淺焙就精彩了,有輕快的蜂蜜與濃郁的巧克力,進入二爆前段,濃郁的香料巧克力味帶出厚實油脂感,近年要找出扎實、厚重、甜而濃郁但不過熟且乾淨度還可以的亞洲豆真的越來越少,這款小農蜜處很合乎上述要求,能重拾昔日優異亞洲風格,讓人格外愉快。她並無一般低海拔曼系的腐土味,高海拔曼系常有的藥草香,她也不明顯,反而有股濃郁的焦糖甜與強烈的巧克力味,餘味有一絲絲歐亞甘草,增添了高級感,這款蜜處理不建議太深烘。

以下為西迪卡蘭蜜處理資料:
國別:印尼 產區:西迪卡蘭 Sidicalang,Toba湖西側產區
栽著者:當地小農,並由中盤收購.
品種:Typica與當地Tim-tim種(拉蘇娜種)
採收:2013年9月(13-14採收季)
處理法:特殊蜜處理、後段自然日曬


杯測:分兩個焙度測試M與M+
乾香:焦糖、巧克力、奶油香、香料甜、濃稠油脂香

溼香:歐亞甘草、奶油香、巧克力,焦糖甜,香料甜

啜吸:厚實、油脂感相當黏稠、焦糖甜、巧克力、黑糖、香料甜,餘味歐亞甘草與香料甜明顯、巧克力味持久。與可可餘韻。

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