簡述

2018年肯亞卡慕亞卡AA到貨！雨林聯盟認證，歐舍直接採購批次，帶有黑醋栗與花香！

　

國別	肯亞
合作社聯盟	宜莉亞義尼合作社（Iriaini Farmers Cooperative Society）
產區	尼耶利（Nyeri County）的瑪西拉鎮（Mathira East Sub-County）
生產者	卡慕亞卡小農村落合作社（Kamunyaka Coop.）
認證	雨林聯盟認證
溫度區間	低溫攝氏15度，高溫攝氏26度
品種	SL28為主
處理法	肯亞式水洗72小時處理法
生產採收期	2018年2月

杯測報告	歐舍烘焙度M0+
啜吸風味	典型的黑醋栗、糖果甜、花香、櫻桃、蜂蜜，細膩油脂感，餘味持久

　
卡慕亞卡小農村落合作社（Kamunyaka Coop.）是宜莉亞義尼合作社（Iriaini Farmers Cooperative Society）旗下的村落合作社，位於尼耶利的瑪西拉鎮（Mathira）附近的產區，成員不到1000人，每戶栽種約200棵咖啡樹，合作社成立於1996年，迄今發展了22年，本區恰在肯亞山的西側森林區，早晚溫差頗大，溫度區間在低溫攝氏15度至高溫攝氏26度，咖啡果實生長緩慢，但一年仍有兩穫。
　
宜莉亞義尼合作社旗下有三個村落合作社，2018年，我們拜訪並杯測時，選中卡慕亞卡小農的三個微量批次，這三個小村落都有自己的水洗場，發酵後的帶殼豆就直接在日曬場乾燥。日曬場位於山區東側，充分的日照與豐沛的水源讓傳統的肯亞72小時處理法得以充分發揮，並得到乾淨細膩與典型黑醋栗的風味。
　
卡慕亞卡也是三個村落合作社的聯合辦公室所在，成員較其他兩個村落多，目前總人數約1700戶，總生產量由2013年約50 萬公斤的高峰，目前剩下約28萬公斤的生豆產量，產量不振也是近年肯亞咖啡產業的現狀。卡慕卡亞水洗場距離肯亞國家公園附近的卡拉提娜（Karatina）僅4公里，附近風景秀麗，值得順道拜訪國家公園。
　
近年來不少知名咖啡商拜訪本區，發掘不少優異批次，每年兩次的雨季集中在3-6月與10-12月，也形成兩穫的採收季。
　
咖啡處理過程：
果實熟成才會採收，當日遞交水洗場且一定當日過篩去果皮後，進入發酵槽的後製程序，72小時完成發酵與清洗乾淨的步驟，接著在梯形的棚架日曬場進行約7-10天的日曬，之後方置於本區的高海拔儲藏區靜置，等待後續的拍賣與乾處理的更精細分級與包裝。