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G62 中美洲 瓜地馬拉 侯拉帕區 拉洛瑪莊園 鐵皮卡與帕奇種
Guatemala Finca La Roma Orsir Lot 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+M1 

簡述

2017年底最新到貨!瓜地馬拉洛瑪莊園的鐵皮卡與帕奇混種的歐舍直接關係咖啡!

國別

瓜地馬拉

產區

侯拉帕(Jalapa)

莊園

拉洛瑪(Finca La Loma)

海拔

1650-1750公尺

品種

鐵皮卡(Typica)、帕奇(Pache)

處理法

傳統水洗法

採收期

2017年6月

杯測報告

乾香

柑橘、蜂蜜、花香

濕香

蜂蜜、巧克力、莓果、花香

啜吸風味

細緻、稠度佳、甜感明顯、蜂蜜、榛果巧克力、莓果、萊姆、觸感好、滑順帶甜的果汁感頗持久。

2017年底最新到貨!瓜地馬拉洛瑪莊園的鐵皮卡與帕契混種的歐舍直接關係咖啡!

歐舍與拉洛瑪莊園的緊密關係源自2013年園主安東尼與我的深入會談,莊園在侯拉帕(Jolapa),離首都瓜地馬拉市不遠,半日即可往訪,拉洛瑪莊園在侯拉帕較靠近聖羅莎(Santa Rosa)山區,接近拉落瑪的路況變得很崎嶇,一旁是落差達300公尺深的溪谷地形,但好天氣時,可看到極遠的景象,如下圖:



安東尼是家族的第三代栽種咖啡者,他透過卓越盃競賽會議認識我,安東尼家族的咖啡史:

祖父-丹尼爾,在1910年買下La Roma大力開墾,栽種咖啡,初期種鐵皮卡(Typica )與孟得挪沃(Mundo Novo),一直到70年代,整整60年,收成的新鮮咖啡果都直接賣給中盤,所得有限,安東尼的父親接手後,決定建造濕處理場,擴大產能,增種帕奇(Pache)與卡太一種(Catuai),他投入很多資金來買設備並增加產量,由早年直接銷售果實改賣處理好的帶殼豆,安東尼說:但賣帶殼豆的收入仍然與投入的努力不成比例,這麼多年來,我們都在努力改善品質,但買貨的人一直嚷嚷我們的品質仍然不夠好,原本以為增設自己的機具與水洗濕處理廠後,品質就是提升,結果,他們又丟出不同的問題來拒付較高的價錢,他的表情沒有懊惱,繼續說:中盤商來談價錢,就是他們說了算,我知道國際生豆行情,在生豆價格高漲時跟他們談判,中盤商才願意多付一點,但與我知道的生豆品質該有的價格還是有差距,於是我父親決定參加卓越盃競賽-2011年首度競賽,結果不理想;父親找了懂精品咖啡的顧問來協助-2012年,我們首度進入複賽!差點就進入國際賽,然後,我在咖啡農會議遇到你,安東尼露出笑容,頗珍惜我們相遇的經過。

其實我會遇到安東尼並不僅於咖啡農會議,真正的原因是我測到拉洛瑪當年未入選的樣品,覺得潛力好,有股獨特風味,就詢問大會可否介紹生產者,而他剛好列席那週的會議,雙方洽談的門就此打開,認識的經過很簡單,但2012至2013兩年的品質鑑定杯測,因為不符合我們的標準,未採購,但雙方已建立管道,家族以極大的誠意來配合品質改善的建言,杯測後的風味與品質探討,也都接受。

2014年,盲測後,安東尼家族有優異的批次出線!歐舍才首度採購拉洛瑪,歷時3年,才建立直接關係採購,但這都歸功於咖啡農的努力不懈怠。

如果安東尼個家族仍習於出售咖啡櫻桃果或賣帶殼豆給乾處理廠或出口商,安東尼與我,大概永遠沒機會碰頭,拉洛瑪莊園恐怕也無緣來台灣。

拉洛瑪莊園,海拔約1650至1750公尺,莊園內多屬陡峭的山坡地,工人作業很辛苦。抵達莊園前,我提出珍珠摘採計畫的概念,珍珠摘採計畫的精華是:挑選優質莊園,僅摘採甜度達20以上的熟成果實的計畫!

下圖較深的櫻桃果,即珍珠摘採計畫的部分重點,照片拍攝於拉洛瑪,我與安東尼及工作人員將摘採的果實按已成熟與成熟且合乎珍珠計畫的規則一起拍照比較,實際杯測這兩個批次後,安東尼同意拉洛瑪供應歐舍的咖啡皆採用珍珠摘採計畫:


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