• 衣索匹亞 古籍 科洽區 班寇米契洽處理場 日曬 批次133

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國別

衣索匹亞

產區

西古籍-科洽區(West Guji- Kercha

處理廠

班寇米契洽處理場(Banko Michicha Washing Station

成員人數

1300

海拔高度

1800-1950公尺

品種

74110

處理法

日曬法

採收期

2019

杯測報告

 

M0+烘焙度

花香、柑橘檸檬果汁、水蜜桃、細膩甜尾韻、甜感持久

M烘焙度

水蜜桃、無花果、鳳梨、甜萊姆、蜜甜尾韻

 
古籍區(Guji)目前已不再依附於耶加恰菲(Yirgacheffe),古籍區(Guji)的獨立對於買家只有益處,風土特色鮮明,有著其他產區所無法取代的味道。古籍區粗分為東古籍(East Guji)與西古籍(West Guji),其實古籍區內可再細分五個主要的區塊,而班寇米契洽(Banko Michicha)正來自西邊的小產區科洽(Kercha)。
 
衣索匹亞的行政區域劃分,由最大的州(Region),其次是地區(Zone),城鎮(Wereda或Woreda),最小到村莊(Kebele)。
 
衣索匹亞約有超過七成的日曬批次,不管是自家生產的方式,或是較有規模的處理場與水洗場,佔比皆高。日曬(Natural)豆的處理與水洗(Washed)處理的方式,相較之下日曬處理成本較低。由摘採下的新鮮果實進行曝曬起算,所需的整體時間也較為冗長。有在進行日曬及水洗兩種處理法且具有規模的大部分處理場,通常會選擇將日曬擺在水洗批次處理的巔峰過後,除了咖啡農地人力調節,主要就是棚架佔用的時間長短考量,而在處理場內通常一眼望去棚架時,清楚可以看見不同顏色深淺的果實,依照送達的時間算起,光是空間與時間就佔去大半,日曬的咖啡櫻桃顏色不同,代表處於不同的乾燥階段。

下圖:正在非洲棚架上進行日曬的咖啡櫻桃

 
不過好品質的日曬豆要價可不便宜,隨著市場的需求提高,買家也願意用更好的價格購買,近年許多處理場的意願有逐漸提升,但佔比仍不會過大,因生產過程的變數風險較高,加上人力的成本高都是主因。
 

衣索匹亞 古籍 科洽區 班寇米契洽處理場 日曬 批次133

  • 型號: Y731
  • 庫存狀態: 有現貨
  • $ 450起


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