• .7月咖啡行腳暨新豆推薦

7月咖啡行腳暨新豆推薦(期間:2020年7月1日至7月31日)
 
【咖啡行腳緣由】
 
往產地國的目的是優質豆與生產者,咖啡農與後處理(註)是咖啡品質的核心,要搞清楚且掌握都得由源頭開始,其過程宛如栽種咖啡樹,選對種、根紮深、營養夠,咖啡農才有可能與歐舍互動且成為夥伴,這些過程,就是我的咖啡行腳。
 
7月咖啡行腳主題是「分享與食物」,本次行腳國度在中美洲的瓜地馬拉與宏都拉斯,時間在農曆春節,當時疫情仍未抵達當地,我仍有寬裕的時間在深山沖煮咖啡並享受果農招待美食。
 
黑水堀在宏都拉斯馬卡拉(Marcala)山區,抵達首都後再搭約2小時的豐田越野車可達,沿途路況還不錯,不算崎嶇。
 
黑水堀屬小型村落,不到50戶,每戶栽種咖啡不到五畝地,年度收成多僅有二十來袋,是典型的小農。以往農民將採收的咖啡果實賣給來山區的中間小販,價格低,咖啡果實的收入,不一定能餬口。
 
黑水堀海拔約1500-1850公尺,有肥沃的火山土,足夠的雨量與山泉,屬適合精品的栽種環境。
 
社區領導人在咖啡局協助下,逐步轉型為精品的栽種與後製,第3年後逐漸成熟,至目前,已有4家小農為卓越盃優勝莊園,我透過競標與實地參訪,雙方逐漸熟識。
 
今年(2020)抵達黑水堀,我帶來出發前才烘的豆子,在深山成員的休憩區,當場手沖他們各自生產的咖啡,慰勞辛勤的黑水堀夥伴們,棚外山風徐徐吹拂,農民一邊觀看並喝著咖啡,由一開始的靦腆到大聲歡笑,很開心!
 

 
三天後的清晨抵達瓜地馬拉,時間不到6點。
 
我們驅車前往薇薇特南果(Heuheutenango),途中在知名的餐廳吃到了很特別的 Tortilla(玉米餅),玉米餅在中美洲很普遍,可以當作主食,在瓜地馬拉的往往特別好吃,除了幾乎是現做之外,上桌還會以當地的手工布覆蓋來保溫,想吃玉米餅的時候,將布掀開直接拿取即可。
 
下圖的玉米餅是用黑色與深綠色玉米現做的,較稀少,價格也較貴,我朋友說:你應該還在新年假期吧?我特別請廚子以黑色玉米做的,當下覺得很溫馨,吃了一口後不禁大喊「真好吃!」


 
補充說明:後處理(Post Process):指咖啡果實摘採後的一連串處理過程

.7月咖啡行腳暨新豆推薦

  • 型號: 7月咖啡行腳
  • 庫存狀態: 有現貨
  • $ 0起


選項及配件:


相關商品

單款推薦-尼加拉瓜 德利西斯莊園 水洗爪哇長顆種 批次4351

單款推薦-尼加拉瓜 德利西斯莊園 水洗爪哇長顆種 批次4351

類別:熟豆0.5磅
風味:香草植物、蜂蜜、花香

$ 400 $ 450

.混搭行腳套餐

.混搭行腳套餐

類別:熟豆各1/4磅,共計1磅
內容:
薩爾瓦多 布魯馬斯莊園 1/4磅
宏都拉斯 潟湖莊園 1/4磅
肯亞 吉洽沙宜尼 小圓豆 1/4磅
巴西 三山河流莊園 1/4磅

$ 800 $ 1,125

.中美洲行腳套餐-薩爾瓦多 布魯馬斯莊園 水洗SL28/宏都拉斯 布維納威斯達莊園 水洗卡太一

.中美洲行腳套餐-薩爾瓦多 布魯馬斯莊園 水洗SL28/宏都拉斯 布維納威斯達莊園 水洗卡太一

類別:熟豆各半磅,合計1磅
內容:
薩爾瓦多 布魯馬斯莊園 水洗SL28 半磅
宏都拉斯 布維納威斯達莊園 水洗卡太一 半磅

$ 850 $ 900

.非洲行腳套餐-衣索匹亞 維卡處理場 日曬/肯亞 契恩揚紀水洗場AA

.非洲行腳套餐-衣索匹亞 維卡處理場 日曬/肯亞 契恩揚紀水洗場AA

類別:熟豆各半磅,合計1磅
內容:
衣索匹亞 維卡處理場 日曬 半磅
肯亞 契恩揚紀水洗場AA 半磅

$ 850 $ 900

新豆推薦-剛果 奇伏湖南部 麥提納合作社 波旁種 蜜處理

新豆推薦-剛果 奇伏湖南部 麥提納合作社 波旁種 蜜處理

類別:熟豆0.5磅
風味:茶樹、黑巧克力、焦糖

$ 400 $ 500

特色商品

KIKI MUG (白色)
KIKI MUG (綠色)
KIKI MUG (黑色)